Op dit recept zijn eindeloze variaties te bedenken.
Je kan al deze wortelgewassen afhankelijk van het seizoen vervangen. Bijvoorbeeld rapen, zoete aardappel, schorseneren..., er zijn veel mogelijkheden. Deze gewassen zijn vooral belangrijk voor ons door het feit dat ze goede bronnen zijn van bioflavonoïden.
Uien en look droog aanstoven zorgt voor het vrijkomen van SAMe (S-Adenosyl Methionine). Dit is dus bij alle bereidingen één van de belangrijkste basisregels!
Eet sameklijk!
STOOFSCHOTEL MET RUNDVLEES EN VERSCHILLENDE WORTELS
INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN
- 500 g rundstoofvlees
- 200 g ui
- Look
- 200 g wortel
- 200 g knolselder
- 200 g rode biet
- 200 g zoete aardappel
- 200 g pastinaak
- 200 g savooikool
- 1 flesje kriekbier
- kruidentuiltje
WERKWIJZE
Braad het vlees langs alle kanten aan in een grilpan zonder vetstof;
De gesnipperde ui met de look aanstoven op een zacht vuurtje zonder vet tot alles glazig wordt, dan pas olijfolie toevoegen, dadelijk ook het voorgegrilde vlees toevoegen, kruiden met peper en curcumapoeder, een flesje kriekbier toevoegen en gedurende anderhalf uur zachtjes laten stoven samen met het kruidentuiltje.
De wortels schoonmaken en in kubusjes van 1 cm² snijden, van de savooikool de nerven verwijderen en de bladeren in reepjes snijden. Na 11/2 uur de groenten toevoegen (de pastinaak nog een kwartiertje apart houden en dan pas erbij doen, heeft een kortere gaartijd). Alles nog een half uurtje laten stoven.
Volgens de Nederlandse voedingswaarde tabel heb je dan dit gegeten:
1002.5 kcal waarvan:
85.6 g eiwitten
49.15 g koolhydraten
22.8 g suikers
48.45 g vet
Meer info? Bellen kan op het nummer 016 44 81 58. Of mail naar info@sanmovan.be .
