vereenvoudigde gentse waterzooi

Dit keer hebben we veel minder caloriën gebruikt. Bij de berekening van de caloriën tellen we 1 bouillonblokje en 1L zelfgemaakte bouillon. De koolhydraten staan zo vermeld op de nederlandse website maar natuurlijk moeten we nog in ons achterhoofd houden dat kippenvlees vermoedelijk veel meer koolhydraten bevat, door de voeding van de kip. Ook veel biologische kippen worden bijgevoederd met granen.

VEREENVOUDIGDE GENTSE WATERZOOI

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

- 1 kip
- 200 g ui
- Look
- 200 g wortel
- 200 g groene selder (of knolselder)
- 200 g broccoli
- 200 g prei
- Ui, wortel en groen van de prei, bladeren van de selder
- kruidentuiltje


WERKWIJZE

1 ui, 1 wortel, een beetje groen van de prei en selder samen met het kruidentuiltje en de kip met water aan de kook brengen en laten koken tot de kip gaar is. Indien mogelijk de kip in de bouillon laten afkoelen.
De afkoelde kip uit de bouillon halen en ontbenen ( van een gewone kip houdt je hierover ongeveer 500 g kippenvlees over, dit is net voldoende voor 2 personen) en in stukken verdelen.

De andere groenten fijn snijden (je kan hier de snij techniek kiezen, in brunoise
Of julienne, naar eigen voorkeur). Ui en look gaan we weer eerst droog stoven (indien je dit wenst kan je dan wat vetstof bv olijfolie toevoegen maar dit is niet echt noodzakelijk), de rest van de gesneden groenten toevoegen en heel kort laten stoven, de gezeefde bouillon van kip erover gieten, goed kruiden met peper en een weinig zout, eventueel als extra smaakmaker een blokje kippenbouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zoveel te fijner de groenten gesneden zijn, zoveel te korter de kooktijd. Je hoeft echt niet al te veel bouillon te gebruiken want de hoeveelheid groenten zorgen er wel voor dat dit rijkelijk volstaat.
De stukjes kip toevoegen en even mee opwarmen.

Volgens de Nederlandse voedingswaarde tabel heb je dan dit gegeten:
kcal 498.2
waarvan
eiwitten 65.3 g
koolhydraten 21.6 g
suikers 11.1 g
vet 15.65 g

EET SMAKELIJK !

Meer info? Bellen kan op het nummer 016 44 81 58. Of mail naar info@sanmovan.be .

een super gezond recept en ook lekker!

Op dit recept zijn eindeloze variaties te bedenken.
Je kan al deze wortelgewassen afhankelijk van het seizoen vervangen. Bijvoorbeeld rapen, zoete aardappel, schorseneren..., er zijn veel mogelijkheden. Deze gewassen zijn vooral belangrijk voor ons door het feit dat ze goede bronnen zijn van bioflavonoïden.
Uien en look droog aanstoven zorgt voor het vrijkomen van SAMe (S-Adenosyl Methionine). Dit is dus bij alle bereidingen één van de belangrijkste basisregels!
Eet sameklijk!

STOOFSCHOTEL MET RUNDVLEES EN VERSCHILLENDE WORTELS

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

- 500 g rundstoofvlees
- 200 g ui
- Look
- 200 g wortel
- 200 g knolselder
- 200 g rode biet
- 200 g zoete aardappel
- 200 g pastinaak
- 200 g savooikool
- 1 flesje kriekbier
- kruidentuiltje


WERKWIJZE

Braad het vlees langs alle kanten aan in een grilpan zonder vetstof;
De gesnipperde ui met de look aanstoven op een zacht vuurtje zonder vet tot alles glazig wordt, dan pas olijfolie toevoegen, dadelijk ook het voorgegrilde vlees toevoegen, kruiden met peper en curcumapoeder, een flesje kriekbier toevoegen en gedurende anderhalf uur zachtjes laten stoven samen met het kruidentuiltje.

De wortels schoonmaken en in kubusjes van 1 cm² snijden, van de savooikool de nerven verwijderen en de bladeren in reepjes snijden. Na 11/2 uur de groenten toevoegen (de pastinaak nog een kwartiertje apart houden en dan pas erbij doen, heeft een kortere gaartijd). Alles nog een half uurtje laten stoven.


Volgens de Nederlandse voedingswaarde tabel heb je dan dit gegeten:

1002.5 kcal waarvan:
85.6 g eiwitten
49.15 g koolhydraten
22.8 g suikers
48.45 g vet

Meer info? Bellen kan op het nummer 016 44 81 58. Of mail naar info@sanmovan.be .