Een heerlijk voorgerechtje uit de Japanse keuken
Ingrediënten voor 2 personen:
- 6 sneetjes rundcarpaccio
- 2 bollen look
- 2 bussels pijpajuin
- Japanse sojasaus
- Ongeveer 50g boerenboter
Werkwijze:
Pel de look en snijdt elk teentje in dunne schijfjes, leg deze schijfjes op een bakplaat en laat kleuren onder de ovengrill; snijdt de pijpajuin fijn.
Stoof de gegrilde look samen met de pijpajuin eerst droog aan en voeg daarna een beetje sojasaus toe.
Leg dit mengsel op de carpaccio, rol de schijfjes dicht.
Bak deze rolletjes heel kort in een hete grillpan waarin je tegelijk een beetje boter laat smelten en wat sojasaus toevoegt om erbij te serveren als saus.
Wat caloriën betreft, kom je hier (als je van alles 100g neemt) aan 846 kcal waarvan 39.85 g suiker, 54.15 g KH met 46.85 glucose en 52.45 g vet.
Vinaigrette
Op vraag van enkele mensen, geven we hier enkele mogelijkheden om te variëren in het gebruik van koude sausen op salades.
- mayonaise: 1 ei kruiden met peper en zout, een lepel mosterd en een lepel azijn met de soepmixer mixen en geleidelijk olie (zonnebloem of maïs) toevoegen, blijven mixen tot men een homogene, stijve massa bekomt
- vinaigrette: verhouding olie/azijn is 1/3
hiermee kan men dan alle richtingen uit
je neemt best een goede olijfolie als basis
enkele voorbeelden:
- 3 soeplepels olijfolie mengen met 1 soeplepel balsamico azijn
- 3 soeplepels olijfolie mengen met 1 soeplepel azijn, peper, een koffielepel mosterd en gesnipperde pijpajuin
- 3 soeplepels olijfolie mengen met 1 soeplepel citroensap (of limoensap), peper en een koffielepel mosterd
Je kan altijd naar believen en smaak fijn gesnipperde kruiden toevoegen
Bv basilicum, peterselie, dille…
Meer info? Bellen kan op het nummer 016 44 81 58. Of mail naar info@sanmovan.be .
